“Cocinar es esperar bien. Lo demás es resolver problemas.”
Tercera generación de cocineros del Atlas, Lahcen recuperó el horno de barro de su abuela en 2009 y lo trasladó a una azotea privada de Bab Doukkala. Cocina seis tagines distintos al año, por temporada estricta. No acepta más de ocho comensales por noche.
